QUEM SOMOS

O Instituto Curadoria do Queijo tem sua origem na trajetória da especialista Renata De Paoli Santos, cuja paixão pela cultura queijeira e compromisso com a excelência técnica deram início a uma iniciativa pioneira no Brasil.
Bisneta de imigrantes italianos, Renata idealizou a Curadoria do Queijo como um espaço formativo dedicado à valorização do saber tradicional aliado à inovação, à pesquisa e ao desenvolvimento de competências no setor de queijos artesanais.

A escola, criada como núcleo formador do Instituto, consolidou-se como uma referência nacional em capacitação, consultoria e qualificação de profissionais da cadeia do leite e do queijo.
Desde sua fundação, promove ações de formação técnica, intercâmbios culturais e experiências imersivas que conectam diferentes territórios produtores — no Brasil e no exterior, especialmente na Itália e em Portugal, onde se firmaram importantes parcerias e trocas de saberes com centros de excelência da arte queijeira.

Com o crescimento da atuação, a transição para Instituto reflete a ampliação do propósito e da estrutura.
O Instituto Curadoria do Queijo atua hoje em âmbito nacional e internacional, desenvolvendo projetos voltados à educação, assistência técnica, pesquisa aplicada, turismo de experiência, certificação de produtos e articulação entre instituições públicas e privadas.

Guiado pelo compromisso com ciência, técnica e tradição, o Instituto mantém a escola como seu núcleo pedagógico, oferecendo cursos livres, programas técnicos e experiências formativas para os diversos agentes da cadeia produtiva.
Ao mesmo tempo, o Instituto se posiciona como um agente estratégico no fortalecimento do setor queijeiro, atuando na construção de políticas públicas, redes colaborativas e na valorização do queijo como patrimônio cultural e econômico.

Com raízes firmes na tradição e olhar voltado ao futuro, o Instituto Curadoria do Queijo consolida-se como centro de excelência e inovação, promovendo o desenvolvimento sustentável e integrado do setor queijeiro brasileiro em conexão com experiências de excelência em diversas regiões do mundo.