JORNADA DO QUEIJO
Programa técnico-formativo de excelência que proporciona imersões práticas nos principais territórios queijeiros do mundo.
O Instituto Curadoria do Queijo oferece uma experiência única de aprendizado e intercâmbio através de visitas técnicas, oficinas especializadas e encontros com mestres queijeiros, combinando tradição, inovação e conhecimento prático para profissionais, produtores e pesquisadores do setor.
Imersões Técnicas e Culturais pelos Grandes Territórios Queijeiros
A Jornada do Queijo é um programa técnico-formativo promovido pelo Instituto Curadoria do Queijo, voltado a profissionais, produtores e pesquisadores que desejam aprofundar seus conhecimentos por meio de vivências práticas nos principais territórios produtores de queijo.
Combinando visitas técnicas, oficinas especializadas, degustações orientadas e encontros com mestres queijeiros, as Jornadas oferecem uma experiência completa de aprendizado e intercâmbio.
Mais do que uma viagem,
cada edição da Jornada do Queijo é cuidadosamente estruturada como um roteiro de capacitação técnica, permitindo aos participantes compreender, in loco,
os fundamentos que sustentam a qualidade, a identidade territorial e os sistemas de produção artesanal e de excelência.
As Jornadas Internacionais percorrem países de referência no setor — como Itália, Portugal, França, Holanda e Dinamarca — conectando os participantes a queijarias centenárias, escolas técnicas, caves de maturação e instituições certificadoras.
Já as Jornadas Nacionais exploram os grandes biomas queijeiros do Brasil,
promovendo o reconhecimento da diversidade regional, dos modos de fazer tradicionais e dos avanços técnicos em curso no país.
Roteiros como a Jornada do Queijo Canastra e a Jornada do Queijo Mantiqueira exemplificam esse olhar atento à riqueza brasileira.
Em todas as edições, os participantes contam com:
- Acompanhamento de especialistas do Instituto Curadoria do Queijo
- Conteúdo técnico aprofundado e material didático
- Visitas orientadas a queijarias, laboratórios e instituições de referência
- Degustações técnicas e análises sensoriais guiadas
- Certificado de participação
A Jornada do Queijo é, portanto, uma plataforma viva de formação continuada,
promovendo a integração entre ciência, técnica e tradição,
e contribuindo diretamente para o fortalecimento da cadeia produtiva do queijo no Brasil e no mundo.
Curadoria do Queijo: Paixão por tradição e sabor
- (35) 998155162
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