JORNADAS DO QUEIJO JÁ REALIZADAS

Cada Jornada do Queijo é cuidadosamente planejada para oferecer uma experiência transformadora, combinando aprendizado técnico, intercâmbio cultural e conexões profissionais que duram para toda a vida.

Jornada do Queijo 2024: A Rota do Queijo Italiano - Sabores, Tradições e Inovação no Piemonte e Lombardia

Uma jornada de imersão no mundo dos queijos italianos, com cursos, visitas técnicas e experiências gastronômicas.

A jornada foi agendada para ocorrer de 11 a 23 de outubro de 2024, e incluiu um curso teórico-prático de tecnologia de queijos italianos, visitas a queijarias e laticínios, além de um festival de queijos. O curso abordou queijos de mofo azul, massa filada e massa dura, com aulas práticas, palestras e visitas. Os participantes tiveram a oportunidade de aprender sobre as técnicas e segredos da produção de queijos diretamente de mestres queijeiros, desde a seleção do leite até os processos de maturação. As visitas técnicas incluíram a Queijaria Grana Padano DOP, onde se pôde observar a produção tradicional de um dos queijos mais emblemáticos da Itália, e os Laticínios Cameri, produtores de Gorgonzola DOP, com ênfase nas técnicas de inoculação de mofo e maturação.

Jornada do Queijo 2023: Descobrindo os Tesouros Queijeiros de Bérgamo e Lombardia 2023

Uma expedição única pelos vales e cidades históricas da Itália, combinando o tradicional Festival FORME, workshops especializados e experiências autênticas com os mestres queijeiros italianos.

Principais destaques da Jornada:

Festival FORME em Bérgamo – Um evento especial que celebra a cultura queijeira da Lombardia, realizado na Cidade Murada de Bérgamo, oferecendo degustações, eventos culturais, painéis de discussão e um mercado especializado de queijos
Visitas Técnicas – O programa inclui 10 visitas técnicas especializadas⁠
Regiões Exploradas – A jornada abrange territórios emblemáticos da produção queijeira italiana, especialmente nas regiões da Lombardia e Emília Romagna⁠
Certificação Profissional – Os participantes têm a oportunidade de obter a certificação internacional ONAF

Jornada do Queijo 2022: Uma Imersão Única na Cultura Queijeira Italiana

Uma experiência única que combinou visitas técnicas exclusivas, o renomado curso ONAF, participação no Festival FORME e workshops práticos com os maiores especialistas em queijos da Itália.

Da Tradição à Inovação: 10 Dias nos Vales do Queijo

De 19 a 30 de outubro de 2022, a Curadoria do Queijo realizou uma extraordinária expedição pelos territórios mais emblemáticos da produção queijeira italiana, conectando mestres artesãos, produtores e entusiastas em uma jornada transformadora pela região da Lombardia e Emília Romagna.

Jornada do Queijo 2019 - Bérgamo, Itália: Uma Experiência Imersiva

A Jornada do Queijo 2019 foi uma missão técnica excepcional realizada na região de Bérgamo, Itália, que proporcionou aos participantes uma experiência única de aprendizado e networking no universo dos queijos artesanais.